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vielschichtigen Reife entwickelt — Brioche
Die Trauben wachsen in El Palo
mit ganz eigener Sortenarbeit (Savagnin
Die Nase ist tiefgründig und eigenständig: Baumrinde
aber dank der alten Reben und biodynamischen Bewirtschaftung nie ohne Frische
Ramón Bilbao Edición Verdejo Sobre Lias - DO Rueda 2022 Weinprobe vielschichtigen Reife entwickelt — BriocheSobre Las der Name benennt das Verfahren. Der Wein bleibt nach der Grung auf der Feinhefe liegen, und diese Hefe gibt ihm Textur, wo ein junger Verdejo sonst vor allem Frische mitbringt. Rueda kennt beide Wege; dieser hier ist der langsamere. Die Reben wachsen auf Sandgestein, einem kargen, gut durchlfteten Untergrund, der kleine Beeren und konzentrierte Aromen begnstigt. Die Schalen bleiben nur kurz im Saft, ein bis zwei Stunden. Drei Monate reift