Sosa - Citrat (52754), 750 g Alc.10.5% Dezente Emulsion aus Fruchtmus und

Dezente Emulsion aus Fruchtmus und Balsamico Essig

Zusätzlich zur Wiberg Crema di Aceto Klassik sorgen nun Crema die Aceto Safran und Hibiskus-Chilli für Glanzpunkte auf dem Teller

Aus österreichischen g

sehr konzentriert mit einem geschmeidigen

Jürgen Dollase über Eneko Atxa

Sosa - Citrat (52754), 750 g Alc.10.5% Dezente Emulsion aus Fruchtmus undCitrat, frher unter der Bezeichnung pH Kit bekannt, ist ein wesentlicher Inhaltsstoff zur Kontrolle des Suregehalts in sen wie herzhaften Zubereitungen. Fr die direkte Sphrifizierung ist sein Einsatz entscheidend, da er die korrekte Reaktion des Alginats sicherstellt. Anwendung Das Natriumcitrat mit der Flssigkeit vermengen, deren pH Wert erhht werden soll. Langsam einarbeiten und schrittweise anpassen, bis der gewnschte Suregehalt erreicht ist. Zur