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Bei Käse funktionieren gereifte
Das Gut ist seit jeher in den Händen derselben Familie und wurde immer von Frauen weitergegeben
Nach der Gärung reift der Wein 7 Monate lang auf der Hefe (sur lie) in Eichenfässern
Grenache und Mourvèdre passt sehr gut zu diesem Standort
September 2016
2017 Comte Armand Pommard Clos des Epeneaux Monopole Penfolds Bei Käse funktionieren gereifteWeine sind der Inbegriff der Qualitt der Frchte, aus denen sie stammen. Mit dem grten Respekt fr die Traube wird die Ernte zu 100 % entrappt, so dass die meisten Beeren ganz und nicht zerdrckt bleiben. Mazerationszeit vor der Grung von 58 Tagen bei einer Temperatur von 1314 C. Spontane alkoholische Grung zwischen 510 Tagen. Mazeration der zweiten Grung von 3 bis 15 Tagen, je nach Ernte. In den meisten Jahren dauert die gesamte Mazerationszeit etwa 4
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